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手把手教你在家自己做春卷,简单好做,一口一个

作者: 来源: 日期: 2020-06-20 人气:31

春卷,又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食物,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷前史悠久,由古代的春饼演化而来。
春卷在我国有着悠久的前史,北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精巧蔬菜食用,故称“春盘”。那时不只立春这一天食用,春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时,这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一日子风俗。在唐代,春盘又叫五辛盘。

宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描绘:“常熟糍糕,馄饨瓦铃儿,春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代,大族或士庶之家,也多食春饼。

明代李时珍说:“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,谓之五辛盘 。”今后春盘、五辛盘又演变为春饼。

清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载:“是日大族多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰咬春,谓能够却春闹也。”这样,吃春饼逐渐成了一种传统风俗,以图吉祥如意,消灾去难。

随着烹调技能的发展和进步,“春饼”又演变成为娇小玲珑的春卷了。这时它不只成为民间小吃,而且也成为宫廷糕点,登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中,春卷是九道主要点心之一。

春卷材料:

面粉200克

清水100克

韭菜适量

火腿肠适量

白萝卜适量

植物油适量

盐适量

沙茶酱适量

做法:

第一步:用准备好的面粉、清水放入春卷皮机中,等候春卷皮机做出的春卷皮。

第二步:然后在蒸锅里垫上蒸布,再放入春卷皮机做好的的春卷皮,冷水上锅,水开后再蒸15分钟左右。

第三步:将准备好的韭菜洗净切段;火腿切丝;白萝卜刨丝,然后调入适量盐拌和均匀,腌制3-5分钟左右。(蔬菜能够根据自己的口味来选择)

第四步:炒锅烧热,放入适量植物油。顺次放入火腿丝、白萝卜丝、韭菜翻炒至熟。

第五步:蔬菜炒熟后,盛出;春卷皮出锅,略微晾凉,一张一张揭开。

第六步:最后春卷皮抹上适量沙茶酱。再将炒好蔬菜卷上即可食用。

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